Porotro lado, necesitaremos un jamonero o tabla donde podamos sujetar correctamente el jam贸n para empezar a cortarlo. En cuanto a su posici贸n, la pezu帽a debe mirar hacia arriba. Paso 2
Laposici贸n de la pezu帽a del jam贸n es clave para obtener una experiencia gastron贸mica 贸ptima. La tradici贸n establece que debemos empezar cortando con la pezu帽a hacia arriba, pues esta zona proporciona el sabor y jugosidad caracter铆sticos.Yahicimos de la mano de Pedro Mora socio de AGACUJ, asociaci贸n que apoya y defiende la cultura del jam贸n, el a帽o pasado un contenido espec铆fico que nos explicaba la diferencia entre el jam贸n y la
Consejospara cortar jam贸n: El lado correcto para empezar un jam贸n. Posici贸n correcta: Coloca el jam贸n en un soporte jamonero, con la pezu帽a hacia arriba y la parte m谩s estrecha hacia abajo. Esto te permitir谩 tener un mejor acceso a la carne y obtener cortes m谩s uniformes. 5.
Vayamospaso a paso, para que te resulte m谩s sencillo limpiar el jam贸n. En primer lugar, hazte con un cuchillo corto que se encuentre bien afilado, y ve retirando poco a poco la corteza y la grasa que recubren el jam贸n. Si vas a empezarlo con la pezu帽a hacia abajo, tendr谩s que comenzar por la zona de la babilla, yendo poco a poco hacia el
Cortarlonchas finas: A partir del corte inicial, contin煤a cortando lonchas finas y uniformes en direcci贸n al hueso. Mant茅n el cuchillo jamonero en posici贸n paralela al hueso para obtener lonchas m谩s largas y delgadas. Evita cortar demasiado profundo para no tocar el hueso con el cuchillo. Conservaci贸n del jam贸n: Despu茅s de cortar las
bJa470. posicion jamon para empezar cortar
